Portwein

“Einer der Ports im OVINHO”

PortweinEgal ob von kleinen Quintas oder größeren Produzenten: Portwein ist ein Weltgetränk und eines der Markenzeichen Portugals.

Dieser uralte Traditionswein wurde entwickelt um die Weine auf den langen Seefahrten haltbar zu machen: Die Gärung des Weines wird durch die Zugabe von Branntwein/Alkohol gestoppt, dadurch sterben die Hefebakterien ab und ein höherer Anteil von Fruchtzucker ist nicht in Alkohol umgewandelt worden. Somit erhält der Port-Wein dadurch einen höheren Alkoholgehalt mit gleichzeitig höheren Restzuckerwerten. Die verschiedensten Arten der Port führen zu einer grandiosen Auswahl von Geschmacksnuancen unterschiedlichster Art.

Exklusiv in Deutschland haben wir für Sie die feinen Portweine von Vieira de Sousa. Ein altes Familiengut aus 1750 mit besten Lagen (Agua alta direkt neben der Quinta do Crasto) und Quinta do Roncao am Douro oder auch im Vale de Mendiz bei Sabrosa, wo das Stammhaus der Familie Borges ist.

 

Die verschiedenen Qualitätsstufen werden vom Institut für Wein und Portwein in Porto streng kontrolliert.

Der Portwein ist weltweit nur für das DOC Douro zugelassen und hat hohes Lagerpotential. Einige Jahrgangsweine sind absolute Raritäten. Es gibt auch die Ruby, Tawny oder LBV genannten Late Bottled Vintages mit dem Vintage als Topwein der Portweine. Der weiße Port als trockener Dry white oder der Fine white in der süßeren Variante werden auch im Cocktail sehr geschätzt (Portonic).

Das älteste Weingesetz der Welt ist durch die Klassifikation von 1756 in Porto entstanden: Weingüter, Weinberge, Traubenqualität und der Weg bis zur Lagerung sind nur einige der Faktoren, die hierfür zur Beurteilung hergehalten haben. Marques de Pombal sorgte als erster Staatsmann weltweit für eine Klassifizierung des damals wie heute sehr geschätzten Produktes.

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