Portwein  bei OVINHO

Entdecken Sie in unserer reichhaltigen Auswahl bei Ovinho.de die traditionsreiche Welt des Portweins – Portugals berühmtester Wein und ein wahrer Genuss für Kenner und Liebhaber! Dieses altehrwürdige Getränk zählt sicher zu den unterbewertesten Genußmitteln der Welt!

Unbegrenzt haltbar, wussten Sie das?

Die Kunst der Portwein-Herstellung
Portwein erhält seinen höheren Süßegrad und Alkoholgehalt, weil die Umwandlung von Fruchtzucker in Alkohol durch Hefebakterien abrupt beendet wird. Dies geschieht durch die Zugabe von exakt 77%igem Traubenbrand zu einem bestimmten Zeitpunkt der Gärung. Ursprünglich diente dies dazu, Wein zu Zeiten der Seefahrerkulturen länger haltbar zu machen.

Das Anbaugebiet Douro ist die Wiege des Portweins. Der Douro-Fluss war über Jahrhunderte die wichtigste Verkehrsader für den Transport der Fässer aus den Weinbergen bis zum Atlantik in die Portwein-Metropole Porto und seine Nachbarstadt Vila Nova de Gaia, wo die Weine bis heute reifen, lagern und abgefüllt werden. Schon 1756, unter dem Marques de Pombal, wurde das erste weltweite Weingesetz schriftlich niedergelegt, um die Qualität des Portweins zu klassifizieren.

Seit etwa 50 Jahren sind rebsortenreine Anpflanzungen in den Steillagen am Fluß mehr verbreitet.

Portwein in allen Varianten: Eine Welt voller Entdeckungen
Das IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) in Porto legt als letzte Instanz die Qualitäten fest. Bei Ovinho.de finden Sie eine breite Palette an verschiedenen Varianten und Ausprägungen:

Ruby Port: Dieser jugendlich rote Portwein, der wenig oder keine Oxidation erfährt, reift gewöhnlich bis zu drei Jahre in großen Fässern. Er ist fruchtig und wirkt eher leicht, ein jugendlicher Port.

Tawny Port: Ein Portwein der normalerweise drei bis 7 Jahre in riesigen Fässern reift. Mehrere Abstiche erhöhen die Oxidation und führen zu einer helleren, goldeneren Farbe. Die Aromen sind weniger fruchtbetont, dafür kommen Karamell, Toffee und Tabak sowie vielschichtige Aromen zum Vorschein.
Tawny Reserva Port: Diese Weine sind von höherer Qualität und spiegeln den Herstellungsprozess wider. Sie sind meist im Alter von 5 bis 7 Jahren erhältlich.
Altersbezogene Tawny Port (10, 20, 30, über 40 Jahre): Diese Ports werden aus verschiedenen Erntejahren gewonnen, um unterschiedliche sensorische Eigenschaften zu erzielen. Je älter, desto heller in der Farbe und filigraner im Aroma. Sie sind komplett oxidiert und können nach dem Öffnen länger aufbewahrt werden. 
Colheita Port: Dies sind hochwertige Tawny Ports aus einem einzigen Erntejahr. Die Aromen wandeln sich durch Oxidation in komplexe Noten von getrockneten Früchten, Karamell und Gewürzen.
L.B.V. (Late Bottled Vintage) Portwein: Diese sehr guten Portweine aus einem einzigen Erntejahr vereint Frucht und Finesse. Der LBV reift länger in Fässern oder Tanks, um eine langsame Oxidation zu gewährleisten. Er wird „late“ abgefüllt (zwischen dem 31. Juli des vierten Jahres und dem 31. Dezember des sechsten Jahres nach der Ernte). Manchmal finden Sie den Hinweis „Envelhecido em garrafa“ oder „Bottle Matured Port“. Sie können ein Depot entwickeln, daher vorsichtig einschenken. Sie sind fruchtig, schön würzig und fast wie ein Vintage Port.
Vintage Port: Die Königsklasse des Portweins, nur in herausragenden Jahrgängen verfügbar und in kleinen Mengen. Der Abfüllzeitraum ist streng festgelegt. Diese Ports sind fruchtiger als Tawny Portweine. Sie haben sehr unterschiedliche Reifephasen in der Flasche. Ein Meisterwerk für besondere Anlässe sind diese Vintage Portweine. Wir führen auch prämierte Vintage Ports von Vieira de Sousa, Quinta do Silval, Vale Meao, Pintas, Crasto, Eufemia, Noval, Vallado, van Zeller und vielen anderen Produzenten.
Crusted Port: Ein unfiltrierter Portwein hoher Qualität aus verschiedenen Jahrgängen, der nach 3 bis 4 Jahren Fassreife abgefüllt wird und oft Ablagerungen an den Flaschenwänden bildet. Dies ist ein möglichst aromatischer Portwein mit hoher Komplexität und bei Kennern sehr beliebt.
Rosé Port: Der neueste Portweinstil, der ohne weitere Oxidation produziert wird. Er ist sehr fruchtig und vielseitig in Verwendung und Geschmack, manchmal trocken und auch halbsüß.
White Port: Diese Weißweine variieren stark in Alter und Süßegrad (Extra Dry, Dry, Sweet (Fine) und Lágrima). Sie eignen sich hervorragend als Aperitif oder als Cocktail mit Tonic Water (Portonic). Besonders die 10, 20 oder älteren weißen Portweine gehören zu den besten Portweinen überhaupt.
Reserva White Port: Höhere Qualität durch besseres Lesegut und längere Reife. Nach einer Reifezeit in Holzfässern von mindestens 7 Jahren zeigen diese Weine meist helle goldene Farbtöne. 

Ihr Portwein-Erlebnis bei Ovinho.de
Die Winzer des Douro, wie beispielsweise Dirk Niepoort, der sich auch um den Erhalt der uralten Weinbergterrassen bemüht, stellen diesen besonderen Wein mit Leidenschaft und in langer Tradition her. Bei Ovinho.de können Sie bequem online Portwein kaufen und die Qualität dieser ausgewählten Weine direkt zu sich nach Hause liefern lassen. Wir führen auch die hochgelobten Portweine von Quinta da Romaneira und Quinta Santa Eufemia.